Excelのメニューが全て消えちゃって操作出来なくなる事が人によっては稀にあるようです。この状態になった事が無いのでなんとも言えませんがこんな時はExcelのメニューバーの初期化をしちゃうのが手っとり早いです。
Excelメニューバー初期化方法
%USERPROFILE%\Application Data\Microsoft\Excel\Excel*.xlb
を消す。
これだけです。
Excel*.xlbの*はOfficeのバージョンによって異なります。例えばOffice2003なら
%USERPROFILE%\Application Data\Microsoft\Excel\Excel11.xlb
となります。
何でこれでExcelのメニューバーが初期化されるのかっていうカラクリを書くと、ツールバーやメニューバーに関する情報はツールバーファイル (Excel.xlb) に保存されています。ツールバーの状態変更を行うとExcelはこのファイルに自動的に設定値を保存し、次回起動時にこのファイルの設定を反映させます。なので、逆にこのファイルが無いとExcelは初期状態で起動するわけですね。