Windows XP SP3をRISで展開した事がありますので、おそらくSP3化したイメージでも動作する事はすると思います。
※自分の場合はWindows XP SP3のDVDイメージを利用しました

在り来たりな返信となってしまいますが、RISのどの段階で停止しますでしょうか。
OSのバージョンをSP2からSP3にする時に、サーバ上のイメージを一旦全削除している場合には、もしかすると必要なドライバが無くなっている可能性もあるかもしれません。

物理PCで確認を行う場合、ドライバー等の兼ね合いもあると思いますので、
環境の準備が可能であればですが、動作確認をVirtual ServerやHyper-V上の端末で実施するとその辺の切り分けは楽かもしれません。

仮想サーバであれば一通りのドライバはOS標準搭載のものを利用出来ると思います。

あまりお力になれていないですが、よろしくお願いします。